Ingredientes
1 piapara em postas
Sal
Pimenta-do-reino
Suco de limão
Farinha de trigo
2 ovos
Óleo
Farinha de rosca
Manteiga
Maionese
Picles picados
6 alcaparras picadas (depois que descobriram as alcaparras, não existe comida ruim)
3 filés de anchova picados
Cheiro verde
Modo de preparo
Tempere as postas de piapara com sal, pimenta e suco de limão. Passe-as ligeiramente pela farinha de trigo, retire o excesso. A seguir, bata 2 ovos com uma colher de sopa de óleo, sal e pimenta. Passe as postas já enfarinhadas nos ovos batidos e a seguir na farinha de rosca. Misture 5 colheres de sopa de óleo com 3 colheres de sopa de manteiga e aqueça, fritando as postas uma a uma até dourar bem. Se as postas ficarem muito grossas depois de fritas, coloque em uma forma refratária e leve ao forno quente por 10 minutos.
Para o molho, misture sem bater: uma xícara de chá de maionese, 2 colheres de sopa de picles picada, 6 alcaparras picadas, 3 filés de anchova picados, um maço grande de cheiro verde picado.
Sirva, colocando sobre cada posta uma colher de molho e acompanhando o prato com batatas cozidas no vapor.